观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
猪肉上的印章能吃吗2
首先我们说一下猪身上为什么要盖章，这个是我们为了保证猪的质量，因为如果是非法渠道屠宰的猪肉的话其实是没地方可以盖章的，所以出售到市场其实是非法的。为了保证市场流通的猪肉是经过国家的检测的，是有保证的健康猪肉，所以就需要给每一个猪盖上一个检验合格的标志，这样我们在卖猪肉的时候看到这样一个戳，就可以放心购买了，最起码证明不是什么非法途径屠宰的猪。
其次，在猪身上见到的章有两种颜色，分别是蓝色和红色，那么就有很多朋友会问，为什么有两种颜色呢，是不是有什么特殊的含义呢！其实啊，大家是想多了，这个颜色上的差异只是因为不同地区的用章问题，都是代表这个猪肉是经过检疫合格的，只不过使用的色素颜色不一样而已。但是有些时候也会有人用红色的章来代表老母猪的肉，大家也知道这种肉吃起来是不太好的，所以一般价格也会低一点。
有人会说这个章我看起来就难受，为什么不能不盖章呢？但是反过来想想，如果买猪肉的时候看到没有章的，即使是价格低大家也不要买，毕竟如果是死猪肉，或者是其他说不清来历的猪肉，大家还敢买吗？所以说这个章还是很有必要的，能够让那些不太会辨别猪肉质量的人买的时候更有保障。
