《医学启源》记载：茯苓“除湿，利腰脐间血，和中益气为主。”现代医学研究认为，茯苓能够使白细胞减少症患者白细胞数量迅速回升，茯苓水提液能使离体健康人红细胞2，3—DPG水平上升约25%。
2、茯苓的营养成分
1、茯苓富含蛋白质（1.2克/100克）及茯苓多糖、茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜类化合物等物质。
2、茯苓还含有钾（58毫克/100克）、铁（9.4毫克/100克）、钙钙（2毫克/100克）、镁镁（8毫克/100克）、锰（1.39毫克/100克）、锌（0.44毫克/100克）、铜（0.23毫克/100克）、硒（4.55微克/100克）等矿物质及维生素B2（0.12毫克/100克）、烟酸（0.4毫克/100克）等微量元素。
3、茯苓的食用方法
1、药剂
可在中医医生的指导下，搭配其它中药，将茯苓煎汤或制成散剂或丸药服用。
2、食物
茯苓没有毒副作用，可以当做食物食用，常用的食用方法有煲汤、熬粥、泡茶、泡酒，还可用茯苓制作茯苓饼、茯苓膏、茯苓酥等。
茯苓的功效与作用及食用方法和用量2
1、食用茯苓有禁忌
肾虚多尿、虚寒滑精、津伤口干者慎用茯苓，因为茯苓利水利尿的药效很强，有这些病症的朋友如果食用茯苓，会使病情加重。
糖尿病患者最好不要食用茯苓，因为茯苓的淀粉含量很高，而糖尿病患者是需要严格控制淀粉摄入量的，因此最好不要随便食用茯苓。
食用茯苓时，要注意避开米醋、浓茶等食物。否则不仅会削减药效，更会导致中毒过敏，出现腹痛、皮肤红肿、哮喘发作等不良症状。
