茯苓是一味中草药,那么用茯苓来做饼到底是什么样子的呢?茯苓饼怎么做好吃呢?茯苓饼的功效和作用是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!
茯苓饼的简介
茯苓饼,是北京的一种滋补性传统名点,此饼当推稻香春最佳.用高级淀粉烙制的外皮,其薄如纸,其白似雪,夹心则精选多种果仁,辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽适口.茯苓饼价格低廉,可作为经常食用的保健食品.目前,北京已有多处生产茯苓夹饼.茯苓饼的名称是因为饼皮很像国药中的云茯苓片.故称"茯苓饼".
茯苓饼的做法
做法一、茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后过筛.发酵粉和清水混合后静置10分钟左右,倒入1中,搅拌成比较稠的面糊.将面糊放于温暖处发酵至2倍大,这种天气40分钟左右就够了.取一个大点的容器,底部及四周抹油,将发酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可.做法二、白面中加入奶粉、茯苓粉,用温水和面.打两个鸡蛋,加入盐,打散,倒入和好的面中,和成面糊状,饧发7分钟.将蒸好的紫薯碾成泥,将熟芝麻碾碎,加入到紫薯中,倒入开水,加糖和匀.舀一小勺面糊,倒入饼铛中,抹成小圆饼,烙熟即可.将两片小饼中间加上紫薯馅,茯苓饼就做好了.
做法三、将白茯苓打成细粉,过100目筛;葱切碎.将白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐放入大海碗内,加入水调匀成糊状,备用.将炒锅置武火上烧热,加人植物油少量,烧六成热时,每次下入茯苓混合糊1团,待一面烙黄后,再翻过来烙另一面,两面呈金黄色熟透即成.
茯苓饼的功效与作用
1、专家介绍道茯苓饼是可以利水渗湿健脾和胃的,甚至还可宁心安神.对于提高机体自身的免疫力是很有帮助的.2、由于茯苓具有利水的功效,因此对于四肢水肿和小便不利等症状也是具有一定的食疗作用的.
