代表茶：六安瓜片、太平猴魁、洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、安化松针、蒙顶雪芽、安吉白茶等。
2、白茶
品质特征：茶芽完整、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡
代表茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
3、黄茶
品质特征：茶黄汤黄叶底黄，毫尖显露、芽叶肥厚、茶汤澄黄、香气清新、滋味醇厚。
代表茶：
黄芽茶：湖南岳阳君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内黄芽
黄小茶：湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖
黄大茶：广东大叶青、安徽的霍山黄大茶
4、青茶(乌龙茶)
品质特征：以成熟茶叶为原料制成，滋味甘醇、香气馥郁、韵味明显，叶底是叶底绿叶镶红边的特点。
代表茶：
闽北乌龙：武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟)
闽南乌龙：铁观音、奇兰、黄金桂
广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞
5、红茶
品质特征：干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香。
代表茶：
小种红茶：正山小种、外山小种 (金骏眉是正山小种茶的顶级品种)
工夫红茶：滇红、祁红、闽红、湖红、宁红
红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶
6、黑茶
品质特征：干茶色泽黑褐或黄褐，汤色橙黄、橙红或琥珀色，叶底色泽黄褐、黑褐油亮，口感醇和爽滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。
代表茶：
安化黑茶：茯砖、黑砖、花砖、花卷、天尖等
湖北黑茶：青砖茶
四川边茶：康砖、方茶、圆茶
滇桂黑茶：云南普洱、广西六堡茶。
