汤料配方大全
汤料配方大全,根据制汤所用原料的类型不同,汤一般可分为荤汤和素汤两大类。高级清汤通常是在一般清汤基础之上,经加工加料再制而成。下面就来看看汤料配方大全,
汤料配方大全1
一、花旗参乌鸡汤
用料:乌鸡半只,猪骨200克,花旗参5克,枸杞约20粒,去核红枣三个,盐适量。
做法:烧一锅开水,将乌鸡、猪骨放入焯烫变色(可加一匙料酒),捞出,过冷水洗去浮沫备用;2.砂锅注适量水,放入焯烫过的乌鸡、猪骨,再放入花旗参、枸杞、和红枣,大火烧开,转小火煮1.5——2小时,关火,撇去浮油,调盐即可。
功效:花旗参有清热、解毒、补心益气的功效,而乌鸡则有补血、补肾的效用。
二、党参砂仁猪肚汤
用料:猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量。
做法:将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。
功效:理气温脾。
三、沙参心肺汤
用料:沙参、玉竹各15克,猪心、猪肺各1个,葱25克,精盐3克。
做法:先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净,放入纱布袋内;猪心、猪肺冲洗干净,挤尽血污;再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅,武火烧沸后转用文火炖约l小时,至猪心、猪肺熟透时,加盐即成。
功效:润肺止咳,养胃生津,养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳,或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。
汤料配方大全2
1、当归炖乌鸡
[配料] 当归20g、枸杞20g、雌乌鸡1只
[做法]上物洗净同煲3小时,食盐调味,饮汤食肉。
[功效] 温补,滋补肝肾,益精血,适合由于肾气不足,精血亏虚所致的月经后期,月经过少者。
2、鸡血藤炖河蟹
[配料] 鸡血藤50g、河蟹2只(约250g)60度米酒50g