醋溜土豆丝的烹饪小窍门
醋溜土豆丝的烹饪小窍门主要是介绍如何将土豆丝炒得香香脆脆的。因为醋溜土豆丝受人欢迎的关键就是土豆丝的脆嫩口感。那么，怎么做才能够保持这样的口感呢?且来看看醋溜土豆丝的烹饪小窍门吧!
1、土豆丝要用刀切，因为用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。
2、切好后的土豆丝要放进清水里泡一会，把淀粉去除掉，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。
3、炒土豆丝的时候，油热之后先放点醋，再放入土豆丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。
4、也可以尝试在油热之后先放蒜蓉爆香，再加醋，放入土豆翻炒。
5、炒土豆丝的关键是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。
6、炒土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。
网友亲测心得：这些细节看上去都很简单，但是真正实施的`时候会忘记啊，还是得多练几次才行!现在做的土豆丝是越来越像样啦!
醋溜土豆丝的禁忌人群
醋溜土豆丝吃起来咸中带酸，非常诱人食欲，大部分人都喜欢吃醋溜土豆丝，一般人群也都可以吃醋溜土豆丝，但是也有那么一种特殊人群，是不适合吃醋溜土豆丝的。这一人群便是孕妇。
醋溜土豆丝的主料是土豆，而孕妇是应该少吃或不吃土豆的。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，就会影响胎儿，甚至可能导致胎儿畸形。
另外，虽然一般人群食用醋溜土豆丝没有什么问题，但是也要注意有些土豆是不能吃的。发芽、腐烂了的土豆就不能吃。土豆体内含有龙葵素。龙葵素是一种毒素，它比较集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方，人体如果摄入了这种毒素，极有可能会中毒。此前就曾有新闻报道过，有小孩因食用了发芽的土豆而中毒死亡。因此，为了避免悲剧，购买土豆时一定要注意避免选取发芽或腐烂的土豆。
