十一、提高免疫
牡蛎富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
牡蛎的功效和作用2
牡蛎的营养价值
1、 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，
能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；
2、 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用
，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
3、含有丰富微量元素和糖元
，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
4、 牡蛎又是补钙的最好食品
，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
5、 牡蛎还含有维生素B12，
这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；
6、 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，
这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
