蛋黄酥的做法介绍

蛋黄酥的做法介绍
民以食为天，作为资深吃货，蛋黄酥可以说是必不可少的小零食。层层酥脆，咸甜可口，想想就流口水。其实亲手为家人朋友做蛋黄酥，也是不错的一件事情；今天就介绍几种蛋黄酥的做法。

蛋黄酥的做法介绍1

饼皮层次分明，酥到掉渣，咸香的鸭蛋黄、微甜的豆沙与麦香融为一体，在舌尖交融
食材清单
黑芝麻适量
馅料 400克
咸蛋黄20颗
油酥
芝焙白油 90克
低筋小麦粉 180克
油皮
水 110克
盐 2克
糖粉 25克
芝焙白油 70克
低筋小麦粉 120克
中筋小麦粉 120克
制作步骤
步骤1、将低筋面粉120g、中筋面粉120g、白油70g、糖25g、水110g、盐2g搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，建议是能拉出手套膜为好，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮
步骤2、将低筋面粉180g，白油90g混合搅拌均匀盖上保鲜膜松弛10分钟左右
步骤3、取出馅料，包住蛋黄，搓圆
步骤4、将油皮分成20份，油酥20份
步骤5、将油皮按压成圆型，将油酥皮包住，收口朝下，从中间往两边擀成长条型。油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作要尽量轻柔，防止油酥漏出
步骤6、将擀好的面皮翻面，用手从上往下卷成一团，收尾朝下，再一次从上往下擀成长条形，翻面，最好从上往下卷成团即可
步骤7、将卷起的长条形竖起，按压，再用擀面杖擀成圆形
步骤8、收口朝内，包入月饼馅料
步骤9、可根据个人需要刷上蛋液，撒一点芝麻的，放入烤箱，200度烤25-30分钟即可

蛋黄酥的做法介绍2