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香菇的功效和作用有哪些

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1、小儿麻疹,透发不快
香菇6~9克,水煎去渣,每日1剂,分3次温服。
2、新生儿、婴儿脾胃虚弱,外感风寒所致鼻塞、流涕、气急
葱白香菇人乳汤:取葱1枚,香菇I枚,母乳30~50ml。将葱白洗净,切碎,备用。将香菇泡发,洗净,与母乳一并放人瓦盅内,隔水炖熟,再放人葱白。沸后滤渣取液,放出奶瓶中喂食婴儿,每日1剂,连服2~3剂。
3、胃癌及妇女子宫颈癌等症
鲜蘑菇或香菇30克(干品减半),每日煮食一次,日期不限,可防治胃癌及妇女子宫颈癌等症;若持续服用,可防止各种癌症术后转移。
如何挑选香菇?
在挑选香菇时要选柄粗而短的,叶片像雨伞一样,边缘处微微内勾,香菇表皮的皱纹明显,在选购时在闻一闻,看看有没有其它的味道,一般好的香菇叶片不会完全打开,而是含苞欲放的最好。
食用香菇要注意什么?
1、泡发香菇的水不要丢弃,因为很多营养物质都溶在水中。
2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
3、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。
4、香菇虽好但也不宜多吃,一般每次4—8朵为宜。
哪些人不能吃香菇?
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的适用人群
1、一般人群均可食用。
2、气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
3、高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食。
4、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
5、急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者宜食。
6、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
7、肾炎病人宜食。
香菇的食用禁忌
1、香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋,会使面部易长黑斑。
2、香菇和河蟹,容易引起结石症状。
3、香菇和番茄,会破坏类胡萝卜素。
4、长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。
香菇医书记载
1、《氏春秋·本味》:“味之美者,越骆之菌”
2、《本草纲目》中载:“香菇乃食物中佳品,味甘性平,能益胃及理小便不禁”,并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。
3、《神农本草》:服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”。
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