做法：
1、用150ml温水将酵母化开。
2、将面粉、玉米淀粉、猪油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
3、待面团发酵好，将面团擀开，均匀地撒上泡打粉，再卷起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、将150ml凉开水与20g生粉调匀成芡汁。另用150ml凉开水与老抽、蚝油、剩余的白砂糖（60g）、甜面酱混合调匀成酱汁。
5、大火烧热锅中的油，放入葱片、洋葱粒、姜片爆香后捞出，倒入酱汁，大火煮开后倒入芡汁，并充分搅动至上劲冒泡，倒入碗中，待凉后放入冰箱冷藏至凝固成果冻状。
6、叉烧肉切成粒状，与凝固的果冻状酱汁混合，稍微抓拌均匀成馅料。
7、松弛好的面团分成50g重的小剂子，压成圆饼形，包入适量馅料，收口成包子形。
8、大火烧开蒸锅中的水，将包好的叉烧包移入蒸锅中，隔水蒸8~10分钟即可。
