做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。
2、葱姜洗净且切条，姜一半切末而另一半切片。
3、将鲍鱼摆盘中再加料酒、味精、汤100毫升、葱条、花椒、盐和姜片上屉蒸。
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
6、食时将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
四、火腿蒸鲍
原料：鲜鲍鱼半打、火腿肉丁一小撮、豆豉两大勺、生抽两勺、黄酒两勺、葱末和姜末。
做法：
1、牙刷把壳刷干净再取出整只鲜鲍鱼肉用水冲净备用，用黄酒、生抽腌10分钟。
2、将腌过的鲍鱼肉放进壳里浇上腌汁、铺上火腿丁、豆豉，葱末、姜末码放入盘。
3、蒸锅水开后，将盘放进，大火蒸8-10分钟即可。
2、鲜鲍鱼的营养价值
1、鲜鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲜鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3、鲜鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4、鲜鲍鱼营养价值极高，鲍鱼富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
5、鲜鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治大便秘结和月经不调等疾患。
6、鲜鲍鱼具有滋阴补阳功效并是一种补而不燥的海产，吃后没有流鼻血等副作用，所以多吃也无妨。
3、鲍鱼的饮食禁忌
（1)不能和牛肝同食
由于鲍鱼和牛肝中蛋白质和氨基酸含量都比较高，人体一次性摄入太多，容易造成消化不良，不宜同食。
（2)不能和鸡肉、鸡蛋同食
鸡肉和鲍鱼都是高蛋白食物，同食不仅不利于营养吸收，还会引起消化不良现象，造成营养损失，还会加重胃部负担。
（3)不能和野猪肉同食
肠胃不好的人群，同食食用鲍鱼和野猪肉，会影响消化吸收，甚至造成胃部不适。
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。
2、葱姜洗净且切条，姜一半切末而另一半切片。
3、将鲍鱼摆盘中再加料酒、味精、汤100毫升、葱条、花椒、盐和姜片上屉蒸。
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
6、食时将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
四、火腿蒸鲍
原料：鲜鲍鱼半打、火腿肉丁一小撮、豆豉两大勺、生抽两勺、黄酒两勺、葱末和姜末。
做法：
1、牙刷把壳刷干净再取出整只鲜鲍鱼肉用水冲净备用，用黄酒、生抽腌10分钟。
2、将腌过的鲍鱼肉放进壳里浇上腌汁、铺上火腿丁、豆豉，葱末、姜末码放入盘。
3、蒸锅水开后，将盘放进，大火蒸8-10分钟即可。
2、鲜鲍鱼的营养价值
1、鲜鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲜鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3、鲜鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4、鲜鲍鱼营养价值极高，鲍鱼富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
5、鲜鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治大便秘结和月经不调等疾患。
6、鲜鲍鱼具有滋阴补阳功效并是一种补而不燥的海产，吃后没有流鼻血等副作用，所以多吃也无妨。
3、鲍鱼的饮食禁忌
（1)不能和牛肝同食
由于鲍鱼和牛肝中蛋白质和氨基酸含量都比较高，人体一次性摄入太多，容易造成消化不良，不宜同食。
（2)不能和鸡肉、鸡蛋同食
鸡肉和鲍鱼都是高蛋白食物，同食不仅不利于营养吸收，还会引起消化不良现象，造成营养损失，还会加重胃部负担。
（3)不能和野猪肉同食
肠胃不好的人群，同食食用鲍鱼和野猪肉，会影响消化吸收，甚至造成胃部不适。
