2、用顶汤、味精、精盐、淀粉勾芡，淋上鸡油，用西兰花点缀即可。
Tips
1、泡发后的鲍鱼，要反复刷洗干净，以免影响菜肴的质量。
2、煲制时要加足汤水，掌握好火候，中途不必加水。
3、要掌握好芡汁的稀稠度。
干鲍鱼的做法：烩鲍鱼三丁
葱花饼
烩鲍鱼三丁
原料
水发鲍鱼100克，水发海参100克，对虾肉100克，火腿25克，青豆5克，葱段10克，姜片10克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，清汤300克，花椒15克，熟猪油40克，葱油5克。
做法
1、将鲍鱼、海参、对虾肉切成1.2厘米见方的丁；火腿切成1厘米见方的丁。
2、将鲍鱼、海参、对虾放入沸水内烫过，捞出沥净水分。炒勺放在旺火上，加熟猪油烧至六成热，加上葱段、姜片炸出香味，放入清汤，捞出葱姜不要，随即加入鲍鱼、虾肉、海参、火腿、青豆、酱油、精盐，烧开后撇净浮沫，加入味精，淋上葱油，盛入汤碗内即成。
一、蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：鲍鱼、蒜、鸡精、糖和盐。
做法：
1、完整的鲍鱼。
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗一下然后冲洗干净，鲍壳要用刷子刷洗一下。
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中浇上汁，锅中水开后放入锅中大火蒸七八分钟即可。
二、蚝油鲍鱼
原料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法：
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后用盐揉搓以去除粘液。洗净后撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟。（想吃嫩的8分钟，老的10分钟)
2、时间到取出后，把身上的`葱姜拿掉后在上面撒上提前拌好的酱汁：由耗油、生抽、鸡精和糖搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油冒烟后淋在鲍鱼上即可。
三、清蒸鲍鱼
原料：鲍鱼200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、香油5克和酱油50克。（其实这些根据实际状况来就好)
Tips
1、泡发后的鲍鱼，要反复刷洗干净，以免影响菜肴的质量。
2、煲制时要加足汤水，掌握好火候，中途不必加水。
3、要掌握好芡汁的稀稠度。
干鲍鱼的做法：烩鲍鱼三丁
葱花饼
烩鲍鱼三丁
原料
水发鲍鱼100克，水发海参100克，对虾肉100克，火腿25克，青豆5克，葱段10克，姜片10克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，清汤300克，花椒15克，熟猪油40克，葱油5克。
做法
1、将鲍鱼、海参、对虾肉切成1.2厘米见方的丁；火腿切成1厘米见方的丁。
2、将鲍鱼、海参、对虾放入沸水内烫过，捞出沥净水分。炒勺放在旺火上，加熟猪油烧至六成热，加上葱段、姜片炸出香味，放入清汤，捞出葱姜不要，随即加入鲍鱼、虾肉、海参、火腿、青豆、酱油、精盐，烧开后撇净浮沫，加入味精，淋上葱油，盛入汤碗内即成。
鲍鱼的做法家常做法图片3
1、鲜鲍鱼的家常做法一、蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：鲍鱼、蒜、鸡精、糖和盐。
做法：
1、完整的鲍鱼。
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗一下然后冲洗干净，鲍壳要用刷子刷洗一下。
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中浇上汁，锅中水开后放入锅中大火蒸七八分钟即可。
二、蚝油鲍鱼
原料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法：
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后用盐揉搓以去除粘液。洗净后撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟。（想吃嫩的8分钟，老的10分钟)
2、时间到取出后，把身上的`葱姜拿掉后在上面撒上提前拌好的酱汁：由耗油、生抽、鸡精和糖搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油冒烟后淋在鲍鱼上即可。
三、清蒸鲍鱼
原料：鲍鱼200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、香油5克和酱油50克。（其实这些根据实际状况来就好)
