凉拌苦瓜的做法
相信苦瓜不是所有人都能接受的，其实只要味道好吃，苦瓜同样会受欢迎。今天小编为大家带来了凉拌苦瓜的做法，请看看吧，或许会让大家重新爱上苦瓜哦。
凉拌苦瓜的做法1
主料
子姜100克、苦瓜1根、花椒油1勺、白糖3克、小米椒2个、食盐1勺、蒜4瓣、植物油2匙。
做法
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
3、水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可。
4、捞出放入事先准备好的凉开水里。
5、把苦瓜捞出稍微控干水分，放入碗里，用食盐腌制20分钟。
6、子姜去掉红皮洗净，切丝儿，一同放入碗里和苦瓜腌制。
7、蒜切片，小米椒切细丝。
8、腌制好的子姜苦瓜放入白糖和花椒油。
9、用蒜、小米椒丝和鸡粉拌均匀就完成。
注意
1、苦瓜瓤一定要去干净，不然味道会很苦。
2、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
3、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
4、在冷开水里浸泡过的`，既保持了脆也保持了绿。
凉拌苦瓜的做法2
食材准备
苦瓜、胡萝卜、蒜、酱油、醋、盐、味精、熟植物油。
方法步骤
1、把苦瓜洗净剖成两瓣后去瓤后切成薄片。
2、将胡萝卜洗净斜切成薄片。
3、将切好的苦瓜片和胡萝卜片放入开水中焯一下，捞起后沥干水分。
4、加入蒜、酱油、醋、盐、味精、熟植物油调拌均匀即可。
小贴士
1、苦瓜片要尽量切薄点。
2、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
凉拌苦瓜的做法3
食材准备
苦瓜、红彩椒、大葱、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油、花椒油。
方法步骤
1、将苦瓜洗净后长剖成两半，去瓤后斜刀切成细丝。
2、红彩椒和大葱切丝后放入清水浸泡使其弯曲。
3、将蒜末、生抽、香油、盐、糖、醋混合均匀制成碗汁备用。
4、烧一锅水，水开后放入适量盐，下入苦瓜丝焯烫约15秒后捞出迅速用水冲凉。
5、将苦瓜丝装盘，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁。
