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毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆

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毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆
毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆,毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低,煮毛豆是我们夏天常吃的一道菜,一起学习毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆。

毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆1

煮毛豆是我们夏天最长吃的一道凉菜,随随便便到一家卖宵夜的小店,都一定会有煮毛豆这道凉菜。有时候,我们会发现,自己家煮的毛豆不好吃,那么,饭店里煮的毛豆用了什么神奇的方法呢?如何煮毛豆才好吃呢?毛豆怎么煮对健康好呢?
毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆
毛豆怎么做好吃
1、淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净;
2、将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用;
3、锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可;
4、准备好加入冰块的凉白开备用;
5、将毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用;
6、调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒;
7、锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热;
将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可。
烹饪技巧
1、洗:用淘米水 精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;
3、拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。
毛豆的营养价值
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的.农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。
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