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毛豆和黄豆一样吗 毛豆和黄豆哪个更营养

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好友下班相约小酒馆,喝酒闲聊少不了下酒菜,而各式小菜中,凉拌毛豆绝对是不少人心中的No.1,粒粒饱满的绿色毛豆配上清爽的黑胡椒调味,让人越吃越涮嘴!但您知道吗?毛豆其实是黄豆的“小时候”,一样拥有丰富的优质蛋白质,却比黄豆多了些维生素C,更有助女性养颜美容喔!

毛豆和黄豆一样吗

1、毛豆就是黄豆,是还未完全成熟的黄豆。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
2、黄豆和毛豆其实就是一种植物,只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。
毛豆和黄豆一样吗 毛豆和黄豆哪个更营养

小小毛豆保健威力大

毛豆,小小一颗却有“绿金”的美名,在台湾农产品外销榜上有着举足轻重的地位。而且,毛豆的营养丰富,不但含有丰富的蛋白质和卵磷脂,被誉为“田中之肉”,其中也蕴藏着丰富的膳食纤维和大豆异黄酮,有助减肥减重,以及预防雌激素相关的心血管疾病和骨质疏松等疾病,保健效力不容小觑!
毛豆和黄豆一样吗 毛豆和黄豆哪个更营养
毛豆其实是黄豆的幼儿期,都含有丰富的植物性蛋白质。

毛豆和黄豆是姊妹

同样富含蛋白质,名称中也有个“豆”字,毛豆与近年红透世界各国的超级食物“黄豆”有关系吗?许多人可能不知道,毛豆和黄豆是同一种豆类,只是由于在不同的成长阶段采收,而有不同的名称罢了!
医学大学营养学院副院长陈俊荣教授表示,毛豆其实就是黄豆的年轻时期,所以毛豆与黄豆一样含有丰富的植物性蛋白质,是极佳且不含胆固醇的蛋白质来源。虽然毛豆在成熟至黄豆的过程中,会累积更多的营养素,减少水分,造就两者营养素相较之下,黄豆还是略胜一筹,但以美味度来说,毛豆却更为讨喜。
营养师邱诗涵则认为,黄豆大多是经过加工做成豆浆、豆腐、豆花等各种不同的加工食品,而毛豆则是汆烫或简单拌炒即可食用,更符合少加工和全食物的健康饮食型态。建议民众若是有吃宵夜或点心的习惯,可以毛豆取代洋芋片或蛋糕,既能摄取较高的营养价值,又能避免因为吃得太油、太甜而发胖。
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