鱼胶,一般拿来炖煮可以补充胶原蛋白,让人皮肤娇嫩。那么,鱼胶和花胶有什么区别?鱼胶是鱼的哪个部位?
鱼胶和花胶有什么区别
鱼胶花胶鱼泡鱼漂都是一种东西,
国内的像我们店的这边的批发市场都是没有人叫花胶鱼肚的,都是叫鱼胶。
香港人就很少人叫鱼胶,都是叫花胶的,广州叫鱼肚的比较多,所以,一个地方一个名字叫法不同而已,
花胶是深海鱼的鱼油:这个说法非常的错误,以及误导哦,网上关于鱼胶的太多资料都是误导的。
鱼胶是鱼的哪个部位
那个白色的里面有气体的东东,可以叫鱼泡,学名叫鱼鳔。
鱼鳔富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
鱼胶是一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般。为白色粉粒。
营养功效
一、营养分析
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。