听说有的鳕鱼并不是鳕鱼，而是油鱼所冒充的，那么这个鳕鱼和油鱼应该怎么去区分呢？鳕鱼和巴沙鱼相比的话哪个的营养成分会高一些呢？
鳕鱼和油鱼怎么区分
1.鳕鱼的肉质白嫩，没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面比较大的就是鳕鱼。要是横切面比较小的话就有可能是油鱼，而且油鱼中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。2.鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。
3.鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。
4.解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。
5.鳕鱼是深海鱼，肉质非常细腻，入口即化还有独特的香味。油鱼煎熟之后有肉香味，吃起来口感也不好。
6.鳕鱼是濒危鱼种，它的格不可能过于低廉。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。
鳕鱼和巴沙鱼哪个营养成分高
1、巴沙鱼巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。
2、鳕鱼
鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素。
每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低 7 倍，比三文鱼低 17 倍左右。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，十分容易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料。
