肉皮冻很美味的食物,营养价值也高,那么你了解肉皮冻的制作方法吗?本期我们来为大家详细介绍下吧!
肉皮冻怎么做好吃
虾仁皮冻
原料:猪皮100克、大虾仁4个、盐、花椒、姜片、香叶、陈皮、大葱段、鸡精、鸡蛋壳做法:1.将肉皮洗去血水,冷水煮熟十分钟,捞出后拨干净猪毛.
2.把皮内的猪肥肉去掉后与姜、花椒、料酒共煮去异味.
3.捞出后清理内里的肥油,用温水清洗后,切成小粒.
4.加入八角、花椒、大葱、姜片、陈皮、香叶、猪皮粒和两倍的水一起入高压锅20分钟.
5.熬出猪皮冻后,捞出香料;虾仁抽出虾线,入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟.
6.将熟虾仁放入蛋壳内倒入已经放了盐和鸡精的皮冻.
7.入冰箱成型后将蛋壳小心剥去,摆盘即可.
酱香皮冻
原料:猪肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、酱油、盐做法:1.肉皮洗净切小块,放入清水锅中煮开去除浮沫.
2.将所有调料放入其中,混合均匀,小火慢慢煮至汤汁收得差不多时关火.
3.捡去不要的八角或者姜片,入大碗中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏6小时以上.
4.食用时切块,再剁一点蒜末与醋汁、辣椒油蘸食即可.
肉皮冻可以冷冻保存吗
一般来说,如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里,24小时以后才可以食用,但一旦冷藏超过72小时,猪皮冻的口感便会大大折扣.也就是说,猪皮冻最好只冷藏2~3天左右,就要食用完毕了.如果一次制作的猪皮冻较多,想要吃的时间久一点,可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室里.准备要吃的时候,提前拿出来,放在微波炉里加热化开,晾凉以后再食用.
