螺蛳粉为什么像屎一样臭 螺蛳粉越臭越正宗吗

螺蛳粉是近几年大热的网红食品，受到大多数人的喜爱，网络上关于螺蛳粉的评价褒贬不一。喜欢的人特别喜欢吃，讨厌的人却怎么也接受不了，那么螺蛳粉到底是为什么那么臭呢。

螺蛳粉为什么像屎一样臭 

螺蛳粉，来自广西柳州，起源于上世纪七八十年代，堪称广西“省粉”之一，它的气味极其具有辨识度，有人说吃过之后，就像掉进粪坑一样，全身上下都弥漫着一股屎味，奇臭难闻。
而有的人吃完螺蛳粉却却觉得很鲜很香，一顿不吃就感觉哪一天都是不完整的，就比如广西柳州人，没有什么事情是一碗螺蛳粉不能解决的，如果有，那就是两碗。
这种味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的，有些说是臭豆腐的味道，有些说是腐臭的味道，跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状。

螺蛳粉越臭越正宗吗

正宗的螺蛳粉真“香”，作为嗦粉界的大佬，再加上是一名地道的广西人，我吃过的螺蛳粉绝对比绝大多数人吃的要多得多，更知道传统地道的螺蛳粉是什么味道。所以回答这个问题，我有绝对话语权！！！目前关于螺蛳粉的争议比较大的话题就是“臭”，作为一个时常混迹于各大米粉之间的小编，今天就再一次给螺蛳粉正名，正宗的螺蛳粉真的不臭，反而非常香。我知道这样说，很多人都会不服，下面听我慢慢道来。

螺蛳粉为什么不臭

首先，对于大部分人来说，能够吃到正宗的螺蛳粉机会可谓少之又少，就算你到柳州当地，没有老柳州人带也很难吃到正宗的螺蛳粉。那么问题就来了，既然你连正宗的螺蛳粉都没有吃过，又何谈螺蛳粉本来的味道呢？大概也就只是凭借网上言论以及吃过的袋装螺蛳粉作判断吧？其次，正宗螺蛳粉确实也是有一些味道，但远远没达到臭味。正宗的螺蛳粉用料讲究程度肯定是大于工业化生产的袋装螺蛳粉。无论是酸笋还是各种配料都一样，正常店里的酸笋都是店家自己制作，都是自然发酵，产量低质量容易把控。自然而然味道就没有那么浓重。最后，认为螺蛳粉“臭”的朋友要么是没有尝试过螺蛳粉，或者是口味对不上，所以就会产生这种感觉！真正喜欢吃螺蛳粉的伙伴我相信也感觉不到螺蛳粉的臭味。