橡木也被称为是栎木,最大的优点就是硬度大,有着很好的耐磨损的优点,而且橡木的密度较高,质地细密,在一定程度上可以减少细菌的滋生与积累。
榉木也是一种硬木,质地较为坚硬、厚重,在使用的时候不容易掉渣。
蚬木有着“树中之王”的美誉,蚬木的硬度也很高,特别适合用来剁骨头之类的坚硬食物。
白果木、皂角木、桦木和柳木是软质的,特点是快干、不易开裂、不吸腥,是市面上很常见的砧板材质。可以多肉,不伤刀,缺点是:易浸润污染,易残留,清洗不易彻底,使用中会掉些细碎木屑,用久了菜板就凹。
砧板的尺寸
一般砧板尺寸大约在40*60到80*100。多使用木质砧板,木质砧板具有容易风干,不容易发霉和没有异味的特点,家用非常的不错的,规格一般比较灵活。