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吃动物肝脏有什么好处 吃动物肝脏要注意什么

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吃动物肝脏的风险

动物肝脏中胆固醇过高,不会导致人体中毒,只是增加了心血管疾病发生的风险,但这风险对老年人来说也可能是致命的。而动物肝脏的其他代谢物如激素等,可以通过清洗和充分加热去除。 重金属如铅、汞、镉等,可以在动物肝脏中蓄积,但也会导致动物的全身组织中毒,此刻肝脏倒不是主要问题了。如铅在骨中最多,而汞多以损伤肾脏为主,这时,最好整个动物都别吃。

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