京酱肉丝的做法 京酱肉丝功效

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

京酱肉丝的注意事项

想要做出好的京酱肉丝，制作过程非常的重要，所以好的京酱肉丝都要注意晓得细节，不过大家知道京酱肉丝的注意事项有哪些吗？下面妈妈网百科就来告诉大家京酱肉丝的注意事项，这样大家在制作时就不会出错啦！
1、做肉丝最理想的是选用里脊肉，但用腿肉、夹心肉也可以。
2、要斜着切丝，俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。
3、给肉丝上浆加适量淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜，而且水会渗透进肉丝，使肉丝炒出来嫩一些。所谓嫩，也就是炒出来的肉丝里还含有水份。因此锁住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉丝幼滑一些。
上浆时要注重的是：在肉丝里加淀粉和水，要控制量的多少，要正好使淀粉水裹住肉丝，不能让淀粉水溢出来，否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉。因此淀粉不要加太多，水要一点一点慢慢加。
4、把握好火侯，火要旺一些，让肉丝在短时间内煸熟。

京酱肉丝的禁宜人群

京酱肉丝的适宜人群：
1、一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。
2、其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人。
3、燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童适宜食用。
京酱肉丝的禁忌人群：
1、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食。
2、患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉。
3、凡有风邪偏盛之人应忌食京酱肉丝。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等，故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
猪肉中含有维生素B1，如果吃京酱肉丝时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。