每逢年尾，相信许多上班族都相当期待吃一年一度的「尾牙」。在我们的印象中，尾牙就是丰盛的菜肴、精彩的表演和年终的加码回馈，是辛苦了一年里最开心的日子!不过吃过那么多次尾牙，你有没有想过「尾牙」这个词是怎么来的?
尾牙的由来
农历过年前，上班族最期待的就是尾牙聚餐啦!「牙」这个字代表的是什么呢?其实「牙郎」指的是古代商行彼此经济往来的中间人。古人的商贸交易固定会在朔月(初一)、望月(十五)时举行，称为「互市」;同时商人们会以肉类祭拜神祇以祈福，交易的隔天便会烹调祭祀肉品，用来招待员工、贸易往来客户及商场仲介的「牙郎」，形成「互祭」的传统。后来「互」一字讹传成「牙」，便是我们熟悉的「牙祭」了。
在台湾，工商业者每个月习惯在初二、十六准备三牲肉品来祭祀土地公及地基主，以保佑生意兴融，这样的祭祀活动称作「做牙」或「做禡(ㄗㄨ ㄛˋ ㄇㄚˋ)」。农历年初的第一次祭拜是「头牙」(农历二月二日)，一年中的最后一次做牙活动就是「尾牙」(农历十二月十六日)了，为了酬谢一年来的照顾，通常尾牙的祭品会比平常更多、更丰盛，也会把祭拜后的食物用来犒赏员工，渐渐地形成了「吃尾牙」的习惯。
拜土地公必备三牲：鸡、鱼和猪。
尾牙吃什么
除了鸡、猪、鱼三生肉品之外，在尾牙这一天，传统上必吃的应景菜肴还有刈包和润饼。刈包跟馒头一样是用面粉发酵而成，再包入卤肉、酸菜、花生粉和香菜为馅料，因为形状类似钱包，有象征发财的祈福意味;而润饼则包入豆芽、豆干、肉丝及蛋皮等食材，外观像古时候的人用纸张包裹住一整串铜钱一般，表示全家都财源广进，两者便成为「尾牙」最具代表性的料理。
