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芥菜饭是什么 芥菜饭用什么米

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芥菜饭大家有听说吗?据说是温州那边的一道小吃,那么芥菜饭到底是什么呢?芥菜饭是用什么米做的呢?芥菜饭有什么作用吗?

芥菜饭是什么

芥菜饭是浙江省温州市的一道著名地方小吃,属于浙菜系。该菜品饭松菜嫩,香甘爽口,别有风味。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。芥菜饭是永定客家正月二十必吃的一餐饭。因为芥菜味苦,用来闷饭代表年已经过完了,大家过好吃苦耐劳的准备,为新的一年奋斗的用意。
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芥菜饭用什么米

芥菜饭可以用糯米、香米、大米等制作。 芥菜饭对米饭的要求不大,一般是口感软糯、味道香甜的大米就可以了,芥菜的味道较重,可以给予米饭一股香甜鲜美的味道,因此只要自己喜欢,各种米都是可以的。
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芥菜饭的功效作用

1、增进食欲:芥菜中含有的挥发性油脂等成分,糯米中含有的碳水化合物,可以促进唾液和胃酸分泌,具有很好的增进食欲的作用。 
2、增强抵抗力:芥菜中的挥发性物质可以抑制病菌,并且芥菜饭中的维生素C等成分可以增强吞噬细胞的吞噬能力,可以增强抵抗力。 
3、补充能量:芥菜饭中的的糯米含有丰富的碳水化合物,并且炒饭的时候还放了油,都是高热量的食物,因此食用荠菜饭可以补充能量。 
4、通便:芥菜中含有的芥子油可以促进肠道蠕动有通便的作用,同时油脂可以在一定程度上滋润肠道,因此吃芥菜饭有润肠通便的作用。
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