糊塌子是什么？为什么叫糊塌子

听老人们说过，糊塌子最地道的要用“斛瓜”，就是像一个大大的逗号的那种浅绿色外皮的瓜，现在很少见了，大部分都用西葫芦做，我家也一样。
我认为要做好糊塌子，西葫芦的选择很重要，我一般选那种一尺多长的、外皮深绿色的“成年”西葫芦，而且千万不要去皮。这样的西葫芦瓜肉致密、清香味浓，而且营养成分含量高、纤维丰富，做好的糊塌子也易成型。尤其注意不要去皮，姑且不谈西葫芦的皮入药能够利水、除湿、祛暑、通便，但就那咬起来咯吱咯吱的口感，远非其它食材可比。