泡菜坛子无釉有釉区别
泡菜坛子无釉有釉的区别,在于泡菜味道的保真上,有釉就多加了一层物质,可能出现二次污染,因为泡菜要在坛子里浸泡很久。
泡菜不脆的原因可能是泡制的时间太长,随着浸泡时间的变长,泡菜中的矿物质就会减少,这是泡菜不脆的最主要的原因。
除此之外,老泡菜还要经常换新水,保留少量的老坛水即可,也有利于保持泡菜清脆的食用口感。
泡菜坛子是玻璃的好还是陶瓷的好
要知道无论是做泡菜、酸菜还是酱菜等腌菜,避光、密封这两个性能是必不可少的,不然腌制环境容易自身细菌,让菜品变质。要知道泡菜过程中会产生大量的乳酸菌,这种菌类最喜欢的就是无氧的环境,所以隔绝空气密封最为重要。
1、玻璃坛子好看但不遮光,如果做腌制时间较短的“跳水咸菜”还可以,若是想要长期放置用来做菜,那么有一个办法可以解决透光的问题---放在阴凉通风处,也可以大大降低生花变质的几率。
2、土陶便宜但密度较小,而且密封性能较低容易出现渗水、渗盐等问题。所以市场上采购此类坛子要火眼金睛。
3、选购陶瓷作为泡菜坛子既美观密封性能又好。经1380度烧制而成,不含铅、镉等贵金属元素,吃得放心用的省心。
虽然说陶瓷罐泡菜方便美观,但其实很多家庭还是倾向于选择前面两种。