在将甲鱼的壳掀开之后，将所有的内脏清除掉，将能吃的内脏清洗干净。要是角色掀壳太麻烦的话，还有一种方法可以去除内脏，那就是用剪刀或尖刀，在甲鱼的腹部切十字刀口，将内脏直接掏出。记得要砍掉甲鱼的四爪尖和尾鞘，还有就是去掉四脚附着的黄油。
4、剥老皮
在将甲鱼内脏清理好之后，就将它们分段清洗。清洗时有一点需要注意，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净。因为它们常年在沙土里钻，身上有一层磨出来的老皮，是不能吃的，所以必须要把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的老皮剥干净。
直接剥皮
的可能有点不好剥，可以先将甲鱼放到热水中泡几分钟，剥皮会容易一些。还有就是甲鱼的头，可要可不要，如果要的话要切开喉咙，将表面滑滑的东西清洗干净。还有就是要检查一下下巴，看那是有没有残留的吊钩什么的。
5、特别注意
4、剥老皮
在将甲鱼内脏清理好之后，就将它们分段清洗。清洗时有一点需要注意，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净。因为它们常年在沙土里钻，身上有一层磨出来的老皮，是不能吃的，所以必须要把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的老皮剥干净。
直接剥皮
的可能有点不好剥，可以先将甲鱼放到热水中泡几分钟，剥皮会容易一些。还有就是甲鱼的头，可要可不要，如果要的话要切开喉咙，将表面滑滑的东西清洗干净。还有就是要检查一下下巴，看那是有没有残留的吊钩什么的。
5、特别注意
