随后，为进一步规范海鲜市场，三亚市又先后推出与海鲜排档签订责任状、欺客宰客一次性死亡、节假日一人一店近距离监管等监管措施。
根据责任状要求，全市所有海鲜排档经营者分别与辖区工商所签订诚信守法经营责任状，规定海鲜排档必须使用统一四联点菜单。消费者点菜后，经营者必须填写海鲜的品名、数量、价格，并算好消费总额，在“四联点菜单”上完整填写后，交给消费者签名确认后才能下单加工，点菜单留存备查时间不得少于一年。对于存在欺客宰客行为的，实行“一次性死亡”，依法责令停业整顿或吊销营业执照。节假日期间，加强对海鲜排档、旅游购物点的现场监督和维权，实行一人一店式近距离监管。
2011年5月，三亚市又推出《海鲜排档经营监督管理办法》，以海鲜排档日常经营活动中的守法或违法记录为基础，将海鲜排档分为不同的监管类别(A、B、C、D)，并针对不同的监管类别实行相应的监管措施。对海鲜排档分类监管信息，每季度公布一次，并采用“9分倒扣退市整顿机制”，经营者年度内被扣满9分的，依法责令停业整顿或者吊销营业执照。
如何落实到位是关键
按理说，5条“高压措施”完全可以让三亚海鲜排档市场像三亚的海水一样清澈，让消费者明明白白消费，也不会出现“3个普通菜近4000元”、“一条鱼6000多元”的事情。但事实是，三亚海鲜排档欺客宰客、缺斤少两等乱象仍时有发生。有关人士指出，如何监管5条“高压措施”的落实，是管理三亚海鲜排档的关键，再多的措施，再严厉的处罚，如果监管不到位，也只是一纸空文。
