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腊八豆腐的制作方法 揭秘腊八豆腐的来历

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4、腊肉放入砂锅中,注入高汤煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。
5、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。
小诀窍
盐要尝着放。由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐,即使清洗过也会很咸,所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度,最后调入盐的时候可以品尝一下,然后再根据口味适量添加。
做法二
材料
豆腐,腊肉,盐,油,老抽,味精。
做法
1、将备好的豆腐、腊肉切块,辣椒切段。
2、锅烧油,倒进豆腐块煎片刻。
3、加适量精盐,炒匀。
4、再调入老抽,把豆腐上色。
5、再倒进切好的腊肉,炒匀。
6、炒片刻后加适量的清水煮入味。
7、再放进切好的辣椒。
8、最后收汁,调入味精调味即成。
腊八豆腐的来历
黟县民间风味特产,在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。
腊八豆腐的制作工艺基本和普通豆腐一样,只是在成品后,经过挤压和特殊的调味,烘烤成金黄饱满的外形。而在古时。
进入冬季,黟县人就喜欢把做好的豆腐放在冬日的太阳下晾晒,慢慢晒制成坚硬、金黄的外形。
腊八豆腐的来历是什么?腊八豆腐跟腊八节并没有直接的联系,这道美味的诞生是源于一个巧合。
据说古时一对夫妇过着恩爱的生活,男的出外经商,女的在家做女红。一天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请,去帮人做嫁衣。
临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上,结果此去隔了二三个月才回家。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬,还能闻到香气,就切下品尝,发现味道很好,并用同样的方法,加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。
同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带,连连称好,丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”,黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”,久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。
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