豆腐箱是哪个地方的菜 豆腐箱的做法是什么

豆腐箱是一种鲁菜，并且还是山东的名菜，那么豆腐箱自己在家里的时候怎么做呢？豆腐箱怎么做是最好吃的呢？豆腐箱的具体做法大全介绍。
 
豆腐箱是传统鲁菜，山东博山的名菜，咸鲜口。做成长方形的又叫做开箱、金箱取宝、齐国豆腐箱、山东豆腐箱、博山豆腐箱等等名字。做成塔形的叫做水漫金山。

 
传说清朝乾隆皇帝南巡时，曾“临幸”博山，瞻仰相国文定公孙廷铨之故居，相府招待用膳时，就有豆腐箱这道菜，乾隆吃后赞不绝口。
 
豆腐箱的做法
 
主料：板豆腐3方块、猪肉100克、香菇3朵、泥1茶匙、姜5片、虾仁3两、荸荠5粒、葱段2汤匙。
 
辅料： 盐1/4茶匙、蛋白1/2个、 太白粉1茶匙、 酱油1汤匙、高汤1杯、麻油1/2茶匙、酒1茶匙、太白粉1/2汤匙。
 
制作方法：
 
1、豆腐每1方对切成2块长方形，放入热油中炸至外表金黄色即可捞出，在约0.5公分为（1/4厚度）处切一刀口（不切断）使成活页状，挖出中间少许豆腐备用 。
 
2、虾仁切成小粒，用少许腌料拌腌10分钟，香菇泡开，荸荠切丁备用 。
 
3、用2汤匙油炒香虾仁猪肉及姜泥，放下荸荠及香菇炒匀，放少许及胡椒粉调味，用少许太白粉勾一点芡盛出。
 
4、在豆腐中填入虾馅料，豆腐边缘抹少许太白粉后盖起来 。