淡水鱼不宜做生鱼片
淡 水鱼能不能做生鱼片？也是很多人的疑惑，而这从寄生虫繁殖方式的差异，就可以得到答案。安尼线虫无法在低阶的海洋鱼类上产卵，淡水鱼的寄生虫却可以在淡水 鱼身上产卵。海水鱼的小鱼里面寄生的是幼虫，幼虫一经急速冷冻就死了，但淡水鱼身上是虫卵，即使急速冷冻也杀不死，因此淡水鱼理论上是不能拿来做生鱼片 的。
另一个隐忧是染色。除了上述以硝酸盐来保持黑金枪鱼色泽之外，很多鱼肉都经过“一氧化碳发色处理”。卖鱼人把杀好的鱼放到塑料袋里，灌入一氧 化碳，鱼肉就会呈现粉红色。由于原来的色泽被遮蔽住了，消费者很容易遭到误导，买到不新鲜的东西。而养殖的鲑鱼也存在染色问题，比较糟糕的是直接喂斑螫黄 素，这是一种用于染布的人工色料，鲑鱼吃下去之后颜色就很漂亮，但对人体如何可想而知。
虽然生鱼片很好吃，但不宜过量，一次吃几片就可以了。而在 吃生鱼片之前，不妨先吃一点温热的东西暖胃，隔大约10分钟再吃。要提醒的是，癌症病患、免疫疾病患者、关节炎患者、肾炎患者，以及三岁以下儿童、八十岁 以上老人，都不宜吃生鱼片。至于孕妇，需小心不要吃到含重金属的鱼种才行。
海带里面有一种“牛磺胺”，是一种非常好的解毒物质。生食中一般都有一些毒素或者无法检测出来的东西，如果喜欢吃生鱼片，建议可以多喝海带汤。即使是不吃生鱼片的人，平时也可以多吃海带汤或者是海菜之类的食品来解毒，有益无害。
方舟子：传说中其他各种什么杀死寄生虫，吃生鱼片的时候说有各种方法可以来杀死寄生虫，比如说弄点什么芥末，或者用醋，或者酱油，这些都没用，没效，杀不死寄生虫，也杀不死细菌。酒，说我一边吃一边喝酒，那更没用了，那个酒要杀死寄生虫的话，要把它泡起来的，那可能要泡好长时间，好几个小时才能把它给杀死。那个芥末那是没有什么用的，然后醋，醋的话你想想，我们吃下去的虫，是先要经过那个胃酸的，经过胃，胃酸的那个酸比醋强多了。如果说它连醋都耐不了的话，那这种寄生虫肯定没法在人的身体上寄生了，所以呢醋肯定是没啥用的，醋要把它泡死，可能要泡好几天才可以把寄生虫泡死。然后这酱油更不会有用了。
