在大街上总是会听到说加鸡蛋的事情，那么市场上的假鸡蛋怎么辨别？这种鸡蛋吃了会怎么样呢？今天小编就给大家说说这方面的知识，让你在生活中可以买到好的鸡蛋，下面就赶紧的来看看吧。
什么是假鸡蛋？
假鸡蛋，又称为人造鸡蛋，主要是仿造鸡蛋的有效成分，利用相同或者相仿的化学物质制成。
例如蛋清主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等制成，蛋黄的主要成分为海藻酸钠，蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。
此外还包括各种网上曝光的，橡胶蛋，变性蛋，蛋包蛋，无黄蛋，蛋白蛋清混合蛋，贴壳蛋等异常的鸡蛋，都被怀疑成假鸡蛋。
长期食用假鸡蛋会造成痴呆
假鸡蛋吃起来毫无蛋味，研究发现，长期食用会造成记忆力衰退、痴呆等。
同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而有些假鸡蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。
教你四招辨别真假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢？记者为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授，他提供了几种辨别方法，供市民参考。
一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；
二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；
三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；
四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
