1、准备原料。
2、甜橙洗净，顶端切下一个圆形的盖子，挖出一半橙肉剔除白筋备用。老姜切末。法香切碎。
3、炒锅坐火上，锅热后放入猪油中火烧至5成热。
4、下姜末、蟹黄和蟹肉煸炒出香味，烹入1汤匙黄酒，加高汤、盐、白砂糖、白胡椒粉和香醋煮片刻，调入水淀粉勾芡。
5、把挖出的橙肉和炒好的蟹肉混合，装入橙碗中盖好盖。
6、把橙碗放入一个深盘中，加入2汤匙黄酒、1茶匙香醋和杭白菊，用保鲜膜包好后放入蒸锅旺火蒸8分钟。
7、上桌时在盘中装入细盐，撒上法香碎，再把蒸好的橙碗摆在细盐上即可。
【食谱营养】
蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素。
对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。
