毛豆、蚕豆、菜豆、含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素
蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的“蚕豆病”。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
健康饮食：夏季多吃10种"绿色食物"
绿葡萄、绿茶、奇异果、橄榄油...新鲜的绿色蔬果和其它绿色食物，不仅看上去让我们赏心悦目，对皮肤也有不可小觑的功效呢!夏季里多吃绿色食物，可以达到缩小毛孔、明亮肤色、排毒抗衰等多种美颜功效!
