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猪肝和山楂能一起吃吗 猪肝禁忌(2)

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猪肝和山楂能一起吃吗  猪肝禁忌(2)(点击浏览下一张趣图)



  猪肝不能与什么一起吃:鲫鱼


  3.党参:不宜与藜芦同用。


  4.黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。


  5.猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。





  猪肝不能与什么一起吃:鹌鹑肉


  6.猪肝与鹌鹑肉相克:新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中,各自所含的尚未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素,可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定温度才失活),产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后,干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢,影响了某些酶的形成与激活,或破坏了一些必需的维生素,以致引起不良的生理效应,产生色素沉着而生黯。这种相克关系古时李时珍也曾在《本草纲目》中记载:“猪肝和……食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。


  7.猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热、受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(PH<4),在中性及碱性溶液中极不稳定。特别是微量重金属离子如(Cu++,Fe++等)存在设更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富,每100克猪肝中含铜2.5克,铁25毫克。能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,而失去原来的功能。


  8.山楂与猪肝


  山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。


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