鸭头营养丰富但是一定要煮熟
什么是假鸭血
所谓的假鸭血是指商家为了追逐利益,以猪血冒充鸭血本身制作的一种“鸭血”。猪血的产量大,使用量少,市场价要比鸭血便宜很多,而鸭血产量少又一直备受青睐,价格也高于猪血等其他血制品,因此猪血是假鸭血的主要材料之一。但最让人痛恨的是,这些商家为了让猪血从口感和颜色上更接近鸭血,在制作过程中添加了某些工业色素,更甚者有甲醛这种致癌物质。食用这样的鸭血”,不仅面临甲醛的危害,还而且容易感染各种胃肠道细菌,轻则呕吐、腹泻,重则脱水、休克、甚至死亡。那么,怎么区别真假鸭血来选购呢?
鉴别方法:
1、最简单的方法是用筷子去夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血。
假鸭血鉴别:用筷子夹易碎的是真的
2、鸭血特别细,滑,嫩,挑在筷子上面有弹性,吃在嘴里像豆腐一样,在看看有没有孔,真正鸭血孔很少的。
3、一般来说,真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色,弹性较好。假鸭血则一般呈咖啡色。
4、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。
5、真假鸭血的口感也很不一样,真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧。