牛奶富含钙和蛋白质,每天吃早餐的时候,都想先喝上一口奶再吃别的东西。
但是有一个传言却一直困扰着我们——牛奶不能空腹喝?
有说法称,空腹喝牛奶,奶中的蛋白质将被当做能源而燃烧掉,导致营养全浪费掉,所以不能空腹喝。
从营养与生理学的角度来分析,这种说法是没有科学根据的。
人在24小时内空腹的时间多于饱腹,胃里空空,也不是必须由外来食物提供能源。
人体的肝脏和肌肉内储存着肝糖元,它起到调节血糖浓度并维持血糖稳定的作用,是能量的重要来源。
糖元由食物转化后积聚,正常人有完善的自我调节作用,物质的转化既相当复杂、奥妙,又能保持平衡。
喝完牛奶后,蛋白质须在小肠中分解为氨基酸才被吸收。之后,通过门静脉进入肝脏,由肝脏做复杂的转化,而非作为一种“燃料”白白地燃烧掉。
所以,空腹不宜喝牛奶这说法是不科学的。
不过,如果你是乳糖不耐受患者,建议最好不要空腹喝。
因为这类人体内的乳糖酶含量少,或活性低,对牛奶中的乳糖不能分解吸收。
空腹时饮用容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体,从而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。
这类人喝牛奶,可先进食一些淀粉类食物后再喝牛奶;或选择少量多次的办法,慢慢刺激乳糖酶的增加而适应牛奶。