导读：春天买蔬菜时，要小心挑选和处理。这里有一些容易中毒的食物，或者是为了避免吃得更多。
芸豆和芸豆的毒性成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制剂。烹饪时，应先煮沸，然后取出，然后用调味料炖煮，以解决毒性问题。
秋水仙碱在人体内会氧化产生有毒物质，食用后会引起类似急性胃肠道炎症的症状。容易误诊。花椰菜在加工过程中已完全浸泡在清水中，秋水仙素大部分已溶解，一般不会中毒。
如果蓝紫色紫菜浇水后呈蓝紫色，说明在海水中生长时受到了有毒的环状多肽的污染。这些毒素不能通过烹饪来解毒，也不能食用。
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1。四季豆和芸豆
芸豆和芸豆的毒性成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制剂。烹饪时，应先煮沸，然后取出，然后用调味料炖煮，以解决毒性问题。
2。新鲜花椰菜
秋水仙碱在人体内会氧化产生有毒物质，食用后会引起类似急性胃肠道炎症的症状。容易误诊。花椰菜在加工过程中已完全浸泡在清水中，秋水仙素大部分已溶解，一般不会中毒。
3。蓝紫色紫菜
如果蓝紫色紫菜浇水后呈蓝紫色，说明在海水中生长时受到了有毒的环状多肽的污染。这些毒素不能通过烹饪来解毒，也不能食用。
温馨提示：除上述蔬菜外，白水果、杏仁、木薯等食物也有毒性，不要吃太多。
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