她称这些早期发现为“发人深省的”，但她说需要长期研究才能更好地了解该添加剂对健康的影响。
对于研究的动物部分，研究人员给小鼠水中添加了丙酸。立即产生的作用包括增加三种激素，这些激素刺激肝脏产生葡萄糖（糖）。随着时间的流逝，长期与添加剂接触会导致小鼠体重增加，并对荷尔蒙胰岛素产生抵抗力，这有助于降低血糖水平。
该研究的人体部分包括14名健康人，每餐都服用了丙酸盐或安慰剂。与安慰剂餐相比，该添加剂引起的荷尔蒙反应与小鼠相同，并且血液中胰岛素激增。
随着时间的推移，这些影响是否会损害人们的健康尚不得而知。
加拉格尔指出，包括整体饮食和运动在内的许多因素都会影响肥胖和糖尿病的风险。
她说，目前，这些发现支持了一般性建议，即我们应限制加工食品，而应使用更健康的全食。
Hotamisligil同意。他说：“我不是说，如果你不吃丙酸的话，你将永远活着。” “但是这些都是我们应该限制的食物类型。”
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