干木耳买大的好还是小的好 干木耳买什么样的好

在买干木耳的时候发现它有大和小之分的，这个干木耳是买大的的好还是小的好？在购买干木耳的时候应该买什么样的是比较好的？

干木耳买大的好还是小的好

大木耳看着挺大，但泡发之后，耳片比较薄，吃起来口感不太好，而小木耳看着小，但泡发后看起来并不小，而且耳片比大木耳的耳片厚很多，吃起来口感非常好，所以经过比较，大木耳和小木耳非要比个高低的话，小木耳更好一些。

干木耳买什么样的好

第一种：正面是黑色，背面是灰白色
如果是加工而成的假木耳，木耳的两面，也就是正面和背面，它都会是黑色的，可要是品质好的干木耳，它的两面是不同颜色的，一面是黑色的，另一面就是灰白色的。
第二种：有清香味的
如果是好的干木耳，我们闻起来会有一股淡淡的清香味，也就是木耳特有的味道，但如果是加工的木耳，它就会有一股异味。
第三种：重量轻的
我们在购买木耳的时候，一定要放在手里掂重量，重量轻的是好的，重量重的最好就不要买了，因为这种木耳水分多，不易于保存。
第四种：听声音
买干木耳的时候，可以拿几个放在手里捏一下，仔细听一下声音，有脆脆的声音，并很容易就碎了，那就是好的木耳，但如果木耳捏不碎，那很可能就是加工的木耳了。

干木耳买回来要怎么处理

1.黑木耳营养价值非常高，又属于水发菜，泡发黑木耳用热水或开水，不仅会影响木耳的正常涨发，还会造成营养大量流失。所以正确的做法是，将木耳放入冷水中泡一两个小时，泡发黑木耳时间长些肉质会厚；
2.用剪刀将根蒂部位剪掉;
3.加入两勺淀粉，手轻轻抓洗揉搓。淀粉有吸附污物的功能，这样可以去除黑木耳褶皱中或木耳上附着的细小杂质和残留的沙粒;