能在两颊和舌根感觉到回甘的毛尖，可说是中等，能在喉部生津有甘的就为上品，能沁人心脾的毛尖就是极品，可遇不可求。
毛尖的特点
信阳毛尖具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿等一系列显著特点。信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一，其茶色泽鲜润、干净，不含杂质，汤色嫩绿、黄绿明亮，香高持久，味道鲜爽，且醇香回甘。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。2017年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。
