冰皮奶黄月饼的做法 冰皮奶黄月饼热量

3、用冰皮半包住馅料后，用一手虎口将冰皮往馅料上推，另一只手协助并转动冰皮和馅料，直到完全包住馅料；
4、轻轻搓圆，并使冰皮均匀包裹在馅料上；
（步骤2、3、4都是在两只手上一气呵成的；没人帮忙拍照，只好连说带比划，真到动手的时候就会理解了。）
（如果够懒，包到这里，拍吧拍吧压压扁，就可以吃了；冷藏后味道更好，只是不太像月饼。为了让它更像月饼，才有了下面的步骤）

5、将包好的月饼球放在糕粉（熟糯米粉，烤熟、蒸熟或炒熟的糯米粉。家庭制作用量少，小火干炒比较好操作）中滚上一层干粉，并抖掉多余的糕粉；
（也可以在月饼模具中撒粉，再磕出多余的糕粉，都是为了避免月饼皮粘在模具上。）
6、放进月饼模具中（我用的是6头模具）；
7、轻轻压下，并略用力压出花纹，提起模具即可；
（为方便取食和冷藏，可以直接压在纸膜或容器里）
8、全部做好后，密封冷藏四小时以上食用；过夜，口感最佳！

冰皮奶黄馅怎么做

奶黄馅步骤：
1.黄油、糖霜、鸡蛋搅拌均匀，其实应该先把黄油软化再混这一起搅的，我没先温软搞得后面黄油一块一块浮着~所以后面用开水隔着温
2.加入奶粉和牛奶接着搅。奶粉最好是全脂的，奶香味更浓~把奶粉混合均匀，不要出现奶粉颗粒。
3.把澄粉筛进蛋液搅拌均匀。搅呀搅呀，搅到奶黄糊看着细腻有一定浓稠感。
4.准备蒸/炒奶黄啦。蒸锅加水，隔水加热搅拌奶黄，蒸到奶黄糊成团就可以了。稍微放凉一点不烫手，把奶黄揉一揉捏成团，感觉细腻没有结块就最好啦。