4、将鸡爪都去骨之后，装到一个较大的汤盆里面，再将大蒜拍扁剁碎，小米椒切碎，香菜切碎，一起放到装有鸡爪的汤盆里面，再加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，腌制30分钟。等鸡爪腌制好之后，将鸡爪转移到盘子里，就可以上桌了开吃了。
做无骨鸡爪的技巧
就是将煮熟的鸡爪放到冰水中浸泡，然后再切十字刀脱骨，只要学会这两招，制作出来的鸡爪，酸辣爽口超好吃，因为利用热胀冷缩的原理，可以让鸡爪和骨头更加容易分离，并且在煮鸡爪的时候，一定要冷水下锅，时间也不要煮得太长，不然会太过软烂，骨头就不太好拔出来了。