1、糯米粉和粘米粉混合,加入4大勺玉米油,然后倒入白开水搅成絮状,再分次少量加入冷开水揉成团。
2、面团在案板上多次摔打揉匀,如果面团比较干硬,用手粘点冷开水继续揉,直到揉到比较软的程度即可,再分成几个剂子,取其中一个剂子包上糖桂花揉成团。
3、将面团搓成长条,切成段,其他剂子揉成团,也搓成长条切段,就是原味的年糕了。
4、蒸层里刷上油,码上年糕,蒸锅上气了,将蒸层放上,盖上盖中火蒸15分钟。
5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里,下面放的是桂花年糕,再铺上一层保鲜膜隔开,上面放上原味年糕,盖上盖放进冰箱冷冻。
6、想吃的时候,拿出几根放入水中稍微解冻切片,随意炒、煎、煮都可以。
1、桂花年糕要切厚点,煎出来会特别香。
2、面团一定要多次摔打,这样做出来的年糕才会劲道。
红豆年糕
材料
糯米粉300g,红糖1杯半,水1杯,红豆半杯。
1、将1杯水烧开,冲进红糖里,把红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。
3、6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘。也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里,我是放进高压锅里蒸了30分钟,就好了。
5、拿出来,晾凉之后再切块,吃不完的就放入冰箱冷藏。
总结:年糕的做法已经都教给大家了,其实也是比较简单的。不过在操作的时候大家一定要有耐心,因为多数都需要搅拌或者压碎,这个过程需要一定的时间,而且也比较无聊,千万不要草草了事,那样做出来的年糕就不好吃咯。
年糕的家常做法2
香煎年糕片
年糕 6片、鸡蛋 1个、花生油 适量
烹饪步骤:
1、把年糕切6小片,鸡蛋打入碗中打散