二、优质的鲳鱼眼球饱满，角膜透明;而质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
三、优质的鲳鱼肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
四、优质的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
五、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。是优质的鲳鱼，但是质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
大家可要记住上面五招选购鲳鱼的方法哦。
鲳鱼的营养价值
一、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
二、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
三、平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解贫血、脾虚泄泻、消化不良、筋骨酸痛等症。
