3、炖菜
东北的炖菜时非常有名的，那么在春分这样一个中国人比较看重的节气当中，炖菜自然也是不能少的。在传统的炖菜当中，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，还有杀猪菜，都是非常经典的东北炖菜。所以在春分的时候，餐桌上自然也少不了这些传统炖菜的身影。
4、香椿芽
香椿芽可不是一年四季都可以吃到的新鲜蔬菜，而是在春分时节特有的一种食鲜菜，是香椿树上面发芽的香椿叶。这时候的香椿芽特别的鲜嫩，用它来炒鸡蛋或者做饼都非常的好吃，如果这个时节错过了，那么就要再等一年了。所以到了春分时节，北方人也喜欢买上一些香椿芽回来烹制。
春分要吃什么传统食物3
春分要吃的传统食物驴打滚
按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚来历不凡，光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的美食。
食材
糯米粉500克、黄豆粉200克、红豆沙100克、净水200毫升。
制作方法：
1： 用小火将锅烧热，然后倒入黄豆粉，小火干炒，将黄豆粉炒至呈淡棕黄色便可。后将黄豆粉倒出过筛待用。
2：糯米粉加水搅拌，搅拌至块状颗粒时，将之揉搓成粉。将揉搓好的糯米风放入蒸笼中用大火蒸制15~20分钟，取出揉为糯米面团。先在案板上撒上炒好的黄豆粉，后将糯米面团趁热放上。用擀面杖将面团擀至约5~8毫米得面片后。先在上面放入适量的红豆沙，然后使双手中沾满黄豆粉，将红豆沙铺平抹匀，使之基本与面皮相当。
3：将其卷起来，用刀切成约5~8厘米宽度的块状，然后在表面再次裹上一层黄豆粉。就可以直接食用了。驴打滚就做好了。
