生鲜店蔬菜管理方法
生鲜店蔬菜管理方法,我们几乎每天都需要蔬菜,因为身体所需的很多营养元素都需要每日从蔬菜中摄入所获得,因此我们的一日三餐可以说都离不开蔬菜,以下分信生鲜店蔬菜管理方法。
生鲜店蔬菜管理方法1
一、超市生鲜管理首先要做好采购工作
生鲜超市的采购是超市经营管理的关键,采购质量的好坏,购买成本直接关系到超市的生鲜利润,超市管理者必须加强生鲜的购买。普通超市考虑到新鲜保鲜,选择在当地购买。本地购买有两种方式。
一个在农产品批发市场购买(农贸市场),另一个在农产品生产基地购买(农民)。在购买农贸市场之前,买家必须提前收集每件物品的单价和质量。最好在批发市场找到长期合作的供应商,谈谈合作价格。
这样可以降低采购成本。当然,买家也需要有丰富的选择能力,知道哪些蔬菜新鲜,哪些好卖。
二、超市生鲜管理要做好订货工作
做好订货工作,主要是防止出现生鲜产品卖不出去或有剩余的情况,生鲜蔬菜每天订货,一般而言,一天的订货量是最好的,而这一定货量的多少,可以通过系统提供的数据分析表,找到商品的库存和销售规律,从而估算出下一天的订货量
除此之外,还要关注单个菜品的生命周期、每天不同时间的销量变化以及每天的盘点工作。有利于采购人员制定合理的订购计划,降低采购成本。
三、超市生鲜管理要做好定价工作
超级市场生鲜做好定价,一方面有利于提高店内竞争力,另一方面也可降低商品损耗,超市生鲜定价要做好市调,将蔬菜市场的价格与竞争对手的价格综合起来就行,合理定价,保持本地区的竞争力;
另一方面根据不同的菜品适当调整价格,有些保质期较长的蔬菜可以几天不调整,而有些不易贮藏的蔬菜则可一天调几次价格,保证这些蔬菜当天能卖光。
归纳上述,做好超市生鲜管理降低损耗率需要做好以下三个方面:选好货、订货、定价,说起来可能比较容易,但是做起来需要一些经验
当然,超市生鲜管理除了上述三个方面之外,还有其他,如做好蔬菜的陈列、分拣、市场营销等,这些都是需要生鲜超市不断经营总结,找出适合自己的经营策略。