大肠杆菌的危害
大肠杆菌是原核生物，构造相对简单，遗传背景清晰，培养操作容易，因此也常常被作为基因工程的对象加以利用：研究者常常将外源基因导入质粒，将质粒整合入大肠杆菌基因，这样，大肠杆菌就能够表达基因重组后的蛋白。此外，大肠杆菌还常常作为模型生物参与细胞学实验。虽然绝大多数大肠杆菌与人类有着良好合作，但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力，一旦感染，将造成严重疫情。其中最具代表性的就是代号为O157：H7的大肠杆菌，它是EHEC（肠出血性大肠杆菌)家族中的一员。
大肠杆菌的防治方法
保持地方及厨房器皿清洁，并把垃圾妥为弃置；保持双手清洁，经常修剪指甲；进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手；食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用；应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩；避免进食高危食物，例如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品；烹调食物时，应穿清洁、可洗涤的围裙，并戴上帽子；食物应彻底清洗；易腐坏食物应用盖盖好，存放于雪柜中；生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放（雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染。
