火锅蔬菜种类大全
火锅蔬菜种类大全,涮火锅所需的配菜,不管是家庭吃法,还是外出火锅店食用,所需食材都无需太珍贵的,在蔬菜选择上,品类就可以更加丰富,下面为大家分享火锅蔬菜种类大全。
火锅蔬菜种类1
1、茼蒿
广东人涮火锅时,茼蒿一定是必放蔬菜,茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑、营养价值非常高的绿叶蔬菜,在古代,茼蒿还是专供皇室宫廷食用的贵族菜,又有“皇帝菜”之称。
平常能买到的茼蒿菜,有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分,大叶茼蒿口感更爽,而细叶茼蒿口感更细嫩,我喜欢细叶茼蒿凉拌吃,而大叶茼蒿可以小炒,涮火锅食更有口感。
只不过,正因为茼蒿带有一股较难闻的挥发性气味,很多人并不喜欢吃茼蒿,可也正是这股特殊气味,让茼蒿具有相当高的食营价值和效果,适应之后,就会觉得茼蒿相当美味了。
2、生菜
生菜味道清爽,菜质易熟,家常吃法也很简单,生熟食均可,生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料,熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等,做法都非常简单,而在涮火锅时,生菜也是必定出现的佐料蔬菜。
原因是生菜在涮火锅小滚的时候,能够起到吸油效果,把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分,解除汤底的油腻感,关键是生菜吸收了汤底的油脂,烫熟的生菜却不会因此而油腻,反而油滑清爽,更加好吃。
3、娃娃菜
大家要注意一点,娃娃菜与大白菜虽然样貌相似,但两者口感却不一样的。
娃娃菜体型与大白菜相比更显袖珍,而且菜叶味道甜爽质嫩。
而大白菜的菜叶粗犷,涮火锅时菜叶不仅会因为肥大而难放入锅中,菜味也比较清淡,菜梗较硬。
4、金针菇
金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜,吃麻辣烫时,也时常点来食用。
因为金针菇的菇状紧密,而且久煮不烂,涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时,能够把部分汤汁裹挂在金针菇里,不仅能体会到金针菇的滑脆,还能尝到惹味的火锅汤底味道,饱满多汁的吃再多都不够。
只是金针菇虽然好吃,但缺点也很明显,金针菇菇状紧密还难咬断,容易塞牙缝,而且价格还挺贵的,买多了钱包肉痛啊。