花生油中的不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的80%。不饱和脂肪酸能改善血液中前列腺环素和血栓素的平衡，提高高密度脂蛋白的含量，减少血小板的凝聚和血栓形成。
尾-谷甾醇是生理活性很强的肿瘤类疾病的天然化学预防剂，具有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功能，能有效地降低血清中胆甾醇水平，起到预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的作用，还能促进皮脂分泌，维持润湿、柔软的生理活性和表面活性。
二、降血压、降血脂
食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，并使其排泄增强，从而降低胆固醇，对防止中老年人动脉粥样硬化和冠心病有明显的效果；花生及其叶、壳中含有一种木犀草素，有降压作用，含有的尾-谷甾醇，有降低血脂的作用。将花生叶、壳洗净泡水代茶喝，对于血压和血脂不正常者有一定疗效。用花生壳制剂，治疗血清胆固醇增高效果明显。
三、止血功能
花生仁红衣含有丰富的甘油脂和甾醇脂，能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，具有广泛的止血作用，对多种出血均有较好的治疗效果。如血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、血友病、先天性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症、消化道出血、肺结核及支气管扩张咯血、泌尿道出血、牙龈出血、鼻衄、外伤性渗血和过敏性紫癜等出血性疾病。我国上海、常州等地医药科研单位，从花生仁红衣中提取的“血宁1号”，对各类出血性疾病，特别是血小板减少性紫癜、血友病和内脏出血的止血效果明显，有效率达83%。
食疗保健方剂
一、营养不良
1、营养性浮肿花生仁60克，鲫鱼1条，同炖烂，加酒少许，食之。
2、脚气病花生仁90g，赤小豆60g，红枣60g，大蒜30g，水煎，1日2次分食。
3、小儿单纯性营养不良取消毒后的纯净花生油，封闭“足三里”、“上巨虚”穴位，每穴0、5ml，1-2次可愈。
二、咳嗽痰喘
1、哮喘花生仁、冰糖、霜桑叶各15g，同煮至花生仁烂熟，去桑叶食之。
2、久咳不止花生仁、蜂糖、大枣各30克，水煎，食花生、枣，饮汤，日服2次
3、百日咳花生仁15号，西瓜籽捣碎、15号，红花1、5克，冰糖30克，水煎当茶喝，食花生仁。
三、利尿止血
1、慢性肾炎花生米60克，红枣60克，煎汤代茶，食花生饮汤，连服1周。
